Garnelen auf Curryreis

      4        Geschaelte Garnelen

      1        klein. Zwiebel

      1        Rote Chili

      2        Geschaelte Knoblauchzehen

    1/2        Fenchel

    1/2        Grapefruit filetiert

    125 ml     Gemuesebruehe

      1        Koriander

      1        Dillzweig

    100 ml     Wildreis

    200 ml     Basmatireis oder Naturreis

      1        Olivenoel
               Zitronensaft
               Saft einer halben Grapefruit


Zubereitung: Aus Zitronensaft, gehacktem Knoblauch
und fein geschnittenem Chili eine Marinade zubereiten
und die Garnelen darin ca. 1/2 Stunde ziehen lassen.

Zwiebelwuerfel in Olivenoel anschwitzen, den Reis
dazugeben und nach und nach mit Bruehe auffuellen. Nach
10 min. Garzeit den klein geschnittenen Fenchel
dazugeben und verruehren. Die marinierten Garnelen in
Olivenoel ca. 3 min. anbraten, mit dem Grapefruitsaft
abloeschen, die Grapefruitfilets dazugeben, kurz mit
anschwenken und mit Salz, Pfeffer und Koriander
abschmecken.

Alles auf einem flachen Teller anrichten und mit
einem Dillzweig verzieren.

Ein Rezept von: Leicht & Lecker