Gebratener Reis

    250 g      Vollkornreis

    1/2 l      Gemüsebrühe

    150 g      Hühnerbrust

      1 tb     Sojasauce

      2        Frühlingszwiebeln

    200 g      Sojasprossen, frisch
               oder aus der Dose, dann
               aber Menge + 10 %
               (Abtropfgewicht)

    300 g      Möhren

      1        Paprikaschote, gelb

      1 tb     Oel
               Salz
               Pfeffer

      6 sm     Tomaten; evtl. mehr


Den Reis in einem Topf anwärmen, mit Gemüsebrühe
angiessen und zum Kochen bringen, bei kleiner Hitze
ausquellen lassen. Inzwischen die Huehnerbrust in
feine Streifen schneiden, mit der Sojasauce
überträufeln und ziehen lassen. Frühlingszwiebeln
waschen, putzen und in Ringe schneiden. Sprossen
abbrausen und abtropfen lassen. Möhren waschen,
schälen und auf einer Reibe in feine Streifen reiben.
Paprikaschote waschen, putzen und in Würfel schneiden.

Das Oel im Wok oder einer grossen Pfanne erhitzen. Das
Fleisch unter Rühren anbraten, dann Paprika und
Möhren dazugeben, unter ständigem Rühren braten.
Nach 3 Minuten die Frühlingszwiebeln und die Sprossen
mitbraten, zum Schluss den Reis hinzugeben und ständig
braten, mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Die Tomaten waschen, mit kochendem Wasser überbrühen,
nach einer Minute abschrecken und abziehen. In den Reis
setzen und kurz weiterbraten, bis die Tomaten heiss
sind.

Ein Rezept von: Meine Familie & Ich