Gebratener Reis mit Haehnchenfleisch
      
      4        Tongu-Pilze

      1 tb     Wolkenohrpilze

    150 g      Hähnchenbrustfilet
               ausgelöst

      1 ts     Speisestärke

    200 g      Champignons

      1        Gärtnergurke

      1        Zwiebel

      1        Ingwerstück (1 cm)

      3 tb     Oel

      2        Eier

      2 tb     Sojasauce

      2 tb     Sherry, trocken
               Salz
               schwarzer Pfeffer

    400 g      Reis; gekocht

      2        Frühlingszwiebeln



Die Pilze getrennt überbrühen und 30 Minuten
einweichen.

Fleisch in schmale Streifen schneiden, mit der
Stärke einmassieren und ruhen lassen.

Die Tongu-Pilze von den Stielen befreien, nur
die Hüte in Streifen schneiden. Wolkenohrpilze
grob zerteilen. Champignons kurz abspülen,
putzen und feinblättrig schneiden. Die Gurke
schälen, längs halbieren und die Kerne mit
einem Teelöffel herausschaben. Die Hälften in
Scheibchen schneiden.

Zwiebel und Ingwer schälen, beides fein hacken.
Im heissen Oel bei starker Hitze anrösten,
anschliessend noch die eingeweichten Pilze, 2
Minuten später die Champignons und die Gurke
zufügen. Alles bei starker Hitze eine Minute
braten, dann das Fleisch zugeben und so lange
mitbraten, bis es sich weiss gefärbt hat.

Die Pfanne vom Herd nehmen, die Hitze
herunterschalten. Die Eier mit Sojasauce und
Sherry verquirlen, salzen, pfeffern und in die
beiseite genommene Pfanne giessen. Jetzt bei
milder Hitze unter stetem Rühren stocken, aber
auf keinen Fall zu fest werden lassen. Den Reis
auflockern und hinzufügen, dann alles erhitzen.

Die Frühlingszwiebeln waschen, putzen, einige
feine Streifen schneiden, den Rest hacken. Vor
dem Servieren aufstreuen.

Ein Rezept von: Meine Familie & Ich