Gedaempfte Reiskloesse

    450 g      Langkornreis

    500 ml     Wasser

      4        ungebleichte Baumwolltuecher

               Öl


Reis kalt abspuelen und abtropfen lassen. In einem Topf
mit Wasser zum Kochen bringen und bei niedriger Hitze
unbedeckt fuenf Minuten koecheln lassen, bis das gesamte
Wasser aufgenommen ist. Abkuehlen lassen.

Die sauberen, ungebleichten Baumwolltuechern mit Öl
bestreichen. Den Reis gleichmaessig auf die Tuecher
verteilen, zu Rollen formen und in die Tuecher
einschlagen. Die Tuchenden mit Kordel verschnueren.

Wasser in einem Topf zum Kochen bringen, Reisrollen
hineingeben und zugedeckt bei mittlerer Hitze zwei
Stunden lang koecheln lassen. Gelegentlich Wasser
nachfuellen, damit der Reis bedeckt bleibt. Reisrollen
nach zwei Stunden herausnehmen, im Kuehlschrank kalt
und steif werden lassen, erst vor dem Auftragen
auswickeln

H I N W E I S :

In Indonesien nimmt man statt Tuecher meistens
Bananenblaetter. Wenn diese erhaeltlich sind - z.B. in
asiatischen Lebensmittelgeschaeften -, sei es zur
Nachahmung empfohlen, denn es verfeinert das Aroma. Zum
Verschliessen der Rollenden koennen Zahnstocher oder
Bindfaeden verwendet werden. Reiskloesse oder Reisrollen
werden in Scheiben oder Wuerfel geschnitten und kalt
serviert.