Gelber Reis

    300 g      Langkornreis

    1/2 l      Wasser

      2        Daun-salam-Blätter

    1/2 ts     Kurkuma; Gelbwurzpulver

    3/4 ts     gemahlener Koriander

    1/4 ts     gemahlener Zimt

    1/4 ts     gemahlene Gewürznelken

      2        Spur Salz



Den Reis waschen, bis das Wasser klar bleibt und
abtropfen lassen.

Reis in einem Topf mit fest schliessendem Deckel mit
dem Wasser aufsetzen. Die Gewürze hinzufügen.

Sobald das Wasser kocht, die Hitze stark verringern.
Den Reis zweimal umrühren, damit die Gewürze gut
verteilt sind, und bei schwacher Hitze zugedeckt
15-20 Minuten garen.

Wenn alles Wasser aufgesogen und die Oberfläche
trocken ist, den Topf vom Herd nehmen.

Reis noch etwa 10 Minuten zugedeckt quellen lassen.
Vor dem Servieren die Daun-salam-Bläter
herausnehmen

Gelber Kokosreis (Nasi lemak):

Den Reis und die restlichen Zutaten nicht in Wasser,
sondern in der gleichen Menge Kokosmilch kochen. Mit
Röstzwiebeln garnieren.

Knusprige Röstzwiebeln:

Schalotten (8 Stück) schälen und in sehr dünne
Ringe schneiden. Oel (ca. 4 Esslöffel) in einer Pfanne
erhitzen. Zwiebelringe bei mittlerer Hitze anbräunen.
Auf Küchenpapier abtropfen lassen, kalt stellen und
luftdicht aufbewahren.

Anmerkung

Daun salam: Wörtlich "Heiliges Blatt", indonesisches
Lorbeerblatt, das sein Aroma erst beim Kochen entfaltet.
Durch Lorbeerblätter ersetzbar.

Nasi kuning ist in Indonesien eine Speise für
religiöse Feiern.