Gemüse Paella

Zutaten 4 Portionen:

    250 g      Naturreis (ungeschält)

    200 g      Erbsen

    300 g      Champignons

      3        Tomaten

      1        Aubergine

      3 lg     Karotten

      1        rote, 1 grüne Paprika

    1/4 l      Gemüsebrühe

      1        Knoblauchzehe (nur eine)
               Salz
               Pfeffer
               Olivenöl
               ganz wenig Safran


Die Knoblauchzehe pressen und in eine hohe Pfanne
mit ein paar El. kaltem Olivenöl geben, dann
Erhitzen. Vorsicht, Olivenöl darf nicht sehr heiss
werden! Aus den Paprikas die Schoten entfernen, die
Dinger schön klein schneiden und mit dem Rest des
Gemüses im inzwischen erhitztem Olivenöl dünsten.
Gleichzeitig den Reis ebenfalls in Olivenöl
ankochen und dann Safran und Gemüsebrühe dazugeben.

Den Reis (er müsste durch den Safran schön rötlich
geworden sein) in eine Paellapfanne geben, das Gemüse
und die Erbsen dazutun und alles 20 min. garen lassen,
fertig.

Safran ist ziemlich teuer und kann - wenn's denn sein
muss - auch weggelassen werden. Wer mag (Wie z.B. ich)
nimmt mehr Knoblauch.

Aber eigentlich gehört an dieses Gericht wirklich nur
ein Hauch davon, das feine Aroma des Safran wird sonst
nämlich förmlich erschlagen.