Handgeformte Sushi

      4        gekochte Garnelenschwänze

      1        Sushireis; nach Rezept
               Wasabipaste

    300 g      frisches Fischfilet
               Lachs, Forelle, Thunfisch
               Sojasauce
               Ingwer; mariniert


Die Garnelenschwänze bis auf die Schwanzspitze vom
Panzer befreien. Jeweils einen Esslöffel Sushi-Reis
mit der Hand zu einem daumenlangen Block formen und
hauchdünn mit der Wasabipaste bestreichen. Auf 4
Reishäppchen die garnelen, auf die übrigen jeweils
ein passend zugeschnittenes Stück Fischfilet legen,
so dass der Reis bedeckt ist. Mit Schnittlauch
garnieren und mit Sojasauce, mariniertem Ingwer und
Wasabi servieren.