Haselnussreis mit Wildkraeutern

    200 g      Vollkornreis

      1        Lorbeerblatt

    400 ml     Wasser

      1        Handvoll Brennesselspitzen

      1 tb     Gekoernte Gemuesebruehe

     70 g      Haselnuesse

      2        Handvoll gemischte Wild-
               kraeuter

     25 g      Butter

    1/2 ts     Delikata
               Meersalz



Den Reis kalt abspuelen und ueber Nacht mit dem
Lorbeerblatt in dem Wasser einweichen. Dann bei
schwacher Hitze 20 Minuten kochen. Inzwischen
die Brennessel waschen und grob hacken. Mit der
gekoernten Bruehe unter den Reis mischen, einmal
aufkochen und auf der ausgeschalteten Kochstelle
etwa 10 Minuten körnig ausquellen lassen. Das
Lorbeerblatt entfernen. Inzwischen die Nuesse
grob hacken und hellgelb roesten. Die uebrigen
Kraeuter waschen, putzen und hacken. Die Nuesse,
die Kraeuter und die Butter unter den Reis ziehen.
Mit Delikata und wenig Salz abschmecken. Zum Reis
passen ein Pilzragout und
Moehren-Selleriefrischkost

Ein Rezept von: Kraut & Rüben