Mexikanische Reispfanne

      2        Knoblauchzehen

      1        Zwiebel

      2 tb     Oel

    200 g      Langkornreis

      1 ts     Chilipulver; evt. doppelte
               Menge

      1 ts     Kurkuma (Gelbwurz)

    400 ml     Fleischbrühe

      1 lg     rote Paprikaschote

      1 bn     Frühlingszwiebeln

    1/2 bn     Petersilie

      1        grüne Chilischote

     50 g      grüne Oliven; mit Paprika
               gefüllt

    500 g      Rinderhackfleisch
               Pfeffer
               Salz



Knoblauch und Zwiebel schälen und hacken. Die
Hälfte des Oels in einer Pfanne erhitzen. Beides
darin unter Rühren etwa 5 Minuten glasig dünsten.
Reis, Chilipulver und Kurkuma dazugeben, 2 Minuten
anbraten. Mit Brühe auffüllen und bei schwacher
Hitze 15-20 Minuten köcheln lassen, bis der Reis
gar ist.

Paprikaschote und Frühlingszwiebeln waschen, putzen,
in Stückchen bzw. Ringe schneiden. Chilischote
halbieren, entkernen, gründlich waschen und
kleinhacken. Oliven in Scheiben schneiden.

Den gegarten, gewürzten Reis in eine Schüssel
stellen. Das restliche Oel in der Pfanne erhitzen
und das Hackfleisch mit Pfeffer und Salz bei mittlerer
Hitze unter gelegentlichem Rühren in etwa 10 Minuten
darin anbraten, bis es krümelig ist.

Den Reis zum Fleisch in die Pfanne geben. Paprika,
Frühlingszwiebeln, Petersilie, Chilischote, Oliven
zugeben. Ohne Deckel unter Rühren etwa 5 Minuten
erhitzen. Sofort servieren.

Ein Rezept von: Arthur Heinzmann