Pälla mit Miesmuscheln

    500 g      Miesmuscheln

      2 sm     Mettwürste; geräuchert

    250 g      Mageres Schweinefleisch

      1        Huhn; a ca. 1kg
               oder Hühnerteile
               mit Knochen

      3        Knoblauchzehen

      2        Zwiebeln

      1        Rote Paprikaschote

      3        Tomaten
               Salz
               Pfeffer

      8 tb     Olivenöl

      4        Artischockenherzen
               (Glas oder Dose)

    200 g      Langkornreis

    1/4 l      Fleischbrühe

    1/8 l      Weisswein

    1/2 ts     Safran

    150 g      Erbsen

      4        Scampi

      1        Zitrone


Muscheln waschen, bürsten und die Bartbüschel entfernen.
Offene Muscheln wegwerfen. Würste in Scheiben, das
Schweinefleisch in Stücke, Huhn in Portionsstücke schneiden.
Knoblauchzehen und Zwiebeln abziehen und würfeln. Paprika
putzen, waschen, entkernen und in Streifen schneiden. Tomaten
überbrühen (1 Minute), enthäuten, vierteln und entkernen.

Die Hälfte vom Oel in einem Topf erhitzen, das Hühnerfleisch
leicht mit Salz würzen und ca. 10 Minuten mitbraten und mit
etwas Salz würzen. Knoblauch- und Zwiebelwürfel,
Paprikastreifen, Tomatenviertel und abgetropfte
Artischockenherzen zufügen und ca. 5 Minuten mitschmoren.
Muscheln und Wurstscheiben zufügen und ca. 2 Minuten
mitschmoren.

Den Backofen auf 180 C vorheizen.

Oel in einer Pällaform oder in einer grossen geeigneten Pfanne
stark erhitzen. Reis, Brühe und Weisswein zugeben und Safran
unterrühren. Fleisch, Gemüse und Muscheln, Erbsen und Scampi
zugeben und zum Kochen bringen.

Die Pällaform in den Backofen stellen, das Gericht ca. 15-20
Minuten garen. Wenn die Flüssigkeit vom Reis aufgenommen ist,
mit Salz und Pfeffer würzen, mit Zitronenscheiben garnieren
und servieren