Reicher Reiseintopf

    300 g      Langkornreis

      1        Zwiebel, fein geschnitten

      2 tb     Olivenöl

    100 g      Datteln, entsteint, halbiert

    100 g      Rosinen, eingeweicht

    100 g      Mandelstifte

    750 ml     Bouillon
               Salz
               Pfeffer

      1        Zimtstange

    1/4 ts     Kardamompulver

      2 tb     Korianderkraut
               feingeschnitten

      1        Zucchetto

      1 sm     Aubergine

      4 sm     Tomaten

      8        Lammkoteletts
               Öl; zum Braten
               Pfefferminzblaetter
               zum Garnieren



In einem ofenfesten Topf die Zwiebeln in Olivenöl
andünsten, den Reis dazugeben und glasig dünsten.
Datteln, abgetropfte Rosinen, Mandelstifte und die
Gewürze dazugeben und mit Bouillon angiessen. Bei
200 Grad während 20 Minuten im Ofen garen.

In der Zwischenzeit das Gemüse waschen, rüsten
und in Scheiben schneiden. Die Zucchetti- und
Auberginenscheiben in Olivenöl anbraten und warm
stellen. Die Tomaten waehrend 5 bis 8 Minuten auf
dem Reis im Ofen mitdämpfen.

Lammkoteletts im heißen Öl anbraten. Gemüse und
Fleisch auf dem fertigen Reis anrichten und mit
Pfefferminze garnieren.

Tip: Anstelle von Lammkoteletts können auch zur
Hälfte Hühnerschenkel verwendet werden.

Ein Rezept von: Annabelle