Reis mit Bohnen

    250 g      Basmati-Reis

      1 cn     Kidney-Bohnen; von

    255 g      Abtropfgewicht
               aufgefangene Flüssigkeit
               der Bohnen mit der
               Kokosmilch (1) auf insg.

    500 ml     Flüssigkeit auffüllen

    400 ml     Ungesüsste Kokosmilch; (1)
               (evtl. etwas mehr)

      1 sm     Rote Zwiebel; (1)

      2        Knoblauchzehen

      1        Zweig frischer Thymian; oder

      1 ts     getrockneter Thymian
               Salz
               schwarzer Pfeffer, frisch
               gemahlen

      4        Frische rote Chilischoten


evtl.:


     60 g      Speck; gewürfelt u. ohne
               Schwarte

      4        Nelken

      1        Zwiebel; gehackt (2) oder

      1        Grüne Paprika

      2        Tomaten; (evtl. die Hälfte mehr)

      1        Zwiebel; gehackt (3)



Den Reis in einem Sieb unter fliessendem kaltem Wasser
waschen, bis das Wasser klar bleibt. Gut abtropfen
lassen. Die Bohnen in ein Sieb schütten, die Flüssigkeit
auffangen und mit der Kokosmilch auffüllen. Die Zwiebel
(1) schälen, fein würfeln. Den Knoblauch häuten. Den
frischen Thymian waschen und trockenschütteln.

Die Flüssigkeit in einen Topf geben und die Zwiebelwürfel,
Thymian, Salz und Pfeffer hinzufügen, den Knoblauch durch
die Knoblauchpresse dazudrücken. Die Chilischoten entkernen,
in Ringe schneiden. Vorsicht, Hände danach nicht an die
Augen bringen. Die Chiliringe ebenfalls dazugeben. Den Reis
in die Flüssigkeit geben, aufkochen lassen, dann die Hitze
herunterschalten und alles bei schwacher Hitze zugedeckt
etwa 25 Min. ausquellen lassen. Etwa 5 Min. vor Ende der
Garzeit die Bohnen zum Reis geben und vorsichtig umrühren.
Den Thymianzweig entfernen.

Varianten: Auf Haiti wird das Gericht noch mit Speck und
Nelken angereichert Reis und Bohnen wie beschrieben
vorbereiten. Dann gewürfelten Speck ohne Schwarte mit der
gehackten Zwiebel (2) anbraten. Wenn man die Flüssigkeit
hinzufügt, kommen noch die Nelken dazu. Dann weiter
vorgehen wie beschrieben.

Auf Kuba wird kleingewürfelte grüne Paprika mit einer
Zwiebel (3) angebraten und etwa 5. Min. vor Garzeitende
kommen noch gehäutete, entkernte und kleingeschnittene
Tomaten dazu.

Ein Rezept von: Yolanda Ponce