Reispfanne mit Gemüse

    250 g      Zwiebeln

      1        Gelbe Paprikaschote

      1        Rote Paprikaschote

      2        Stangen Porree

      5 tb     Oel

    250 g      Risotto Reis

    400 ml     Geflügelfond oder Brühe

      2        Lorbeerblätter

      2        Briefchen Safran (a 0,1g)
               Salz

      2        Knoblauchzehen

    300 g      Frische Erbsen

    600 g      Hähnchenbrustfilet
               Pfeffer

    100 g      Bacon


1. Zwiebeln abziehen, in Ringe schneiden, Paprikaschoten putzen,
waschen und in Streifen schneiden. Porree putzen, waschen, in
Ringe schneiden

2. Zwiebeln in 3 El. heissem Oel unter Rühren glasig dünsten.
Paprika und Porree zufügen, kurz andünsten.

3. Reis zugeben, unter Rühren kurz andünsten. Geflügelfond
(oder Brühe) und Weisswein zugiessen. Lorbeerblätter, Safran
und 1 Tl. Salz zugeben. Knoblauchzehen abziehen und dazupressen.
Alles einmal aufkochen lassen. Bei geringer Hitze 20 Minuten
garen. Würzen.

4. Frische Erbsen auspalten und 3-4 Min. blanchieren.
Hähnchenbrustfilet waschen, trockentupfen, grob Würfeln. Im
restlichen heissen Oel ca. 3 Min. anbraten. Herausnehmen. Fleisch
und Erbsen zum Reis dazugeben ca. 5 Min. weitergaren. Bacon in
der Pfanne knusprig braten, auf der Reispfanne anbraten.

Kalorien pro Person: ca. 770
Zubereitungszeit : ca. 1 1/4 Std.

Ein Rezept von: Für Sie