Reispfanne mit Lammhack

    500 g      Lamm-Hackfleisch

      2 tb     Öl

      1        gross. Dose Tomaten
               Salz
               Pfeffer aus der Muehle

      1 ts     Cajun-Gewuerzmischung; oder
               etwas Cayennepfeffer

      1 cn     Okraschoten a 400 ml

      2        Zitronen; Saft davon

      1        Knoblauchzehe

    225 g      Langkornreis

    500 ml     Fleischbruehe

      1        Limite

      2 tb     Pinienkerne

Hack in einem Essloeffel heissem Öl anbraten. Tomaten,
Salz und Pfeffer, Cajun-Gewuerz zufuegen. Die Tomaten
zerdruecken. Okraschoten abspuelen und mit Zitronensaft
untermischen. Alles zugedeckt ca. 15 Minuten garen und
abschmecken.

Den Knoblauch schaelen und hacken. Dann in einem Essloeffel
heissem Öl anduensten. Reis zufuegen und goldgelb roesten.
Bruehe angiessen, aufkochen und alles zugedeckt ca. 15
Minuten koecheln.

Limetten vierteln, mit Pinienkernen zum Hack geben, kurz
mitschmoren lassen und mit dem Reis anrichten.