Risotto mit Lachs

    200 g      Risottoreis

      3        Tomaten

      1        Knoblauchzehe

      1        Zwiebel

      2        Chilischoten

     30 g      Butter

      2 tb     Tomatenpüree

      5 dl     Bouillon

      1 dl     Rahm
               Pfeffer

    200 g      Lachsfilet

      2 tb     Zitronensaft
               Cayennepfeffer
               Frische Kräuter

Die Tomaten blanchieren, schälen, würzen.

Zwiebel und Knoblauch hacken, Chilischoten entkernen und
hacken, in grossen Topf in Butter dünsten. Reis zugeben,
rühren, glasig werden lassen.

Tomatenpüree zugeben, unter Rühren nach und nach Bouillon
und Rahm beigeben, zu etwa 3/4 gar kochen, würzen.

Inzwischen Lachs entgräten, schneiden, mit Zitrone, Salz,
Kräuter würzen, ruhen lassen.

Tomaten unter den Risotto ziehen, Fischstücke darauf legen,
bei geschlossenem Deckel fünf bis sieben Minuten fertiggaren.