Artischocken-Tomatensalat

      1        Artischockenböden, Dose
               (Abtropfgewicht 170 g)

      4        Tomaten

      1        Paprikaschote, gelb

      1        Paprikaschote, grün

      1        Paprikaschote, rot

      1        Knoblauchzehe
               Pfeffer, schwarz, frisch
               gemahlen
               Salz
               Zucker, etwas

      2 tb     Essig

      4 tb     Oel

      2 tb     Petersilie, gehackt


Artischocken auf einem Sieb abtropfen lassen, danach halbieren.
Tomaten waschen, in Achtel schneiden, dabei den Stielansatz
entfernen. Paprikaschoten waschen, halbieren, Kerne und weisse
Trennwände entfernen und die Hälften in kleine Würfel schneiden.
Knoblauch schälen und fein hacken. Alle Zutaten auf einer Platte
anrichten.

Für die Salatsauce Salz, Pfeffer, etwas Zucker und Essig verrühren,
dann langsam das Oel unterschlagen. Ueber den Salat geben und mit der
Petersilie bestreuen.

Mit Weissbrot servieren.