Bunter Erbsensalat

    1/4 l       Wasser
                Salz

    300 g       TK-Erbsen

      2         Stengel Bohnenkraut

      1 bn      Fruehlingszwiebeln

      1 bn      Radieschen

      2         Paprikaschoten, rote

    200 g       gegartes Kasseler

      2         Stengel Estragon

      1 ts      Majoranblaetter

      1 ts      Thymianblaetter

Sosse

    150 g       Crème fraîche

      4 tb      suesse Sahne

      1 tb      Zitronensaft
                Salz
                Pfeffer



Wasser mit Salz ankochen, Erbsen und Bohnenkraut
dazugeben und 8 Minuten fortkochen. Wasser abgiessen
und Bohnenkraut entfernen.

Fruehlingszwiebeln in Ringe, Radieschen in Scheiben,
Paprikaschoten und Kasseler in Wuerfel schneiden,
Estragon-, Majoran- und Thymianblaetter hacken. Alle
Salatzutaten miteinander vermengen.

Fuer die Sosse Crème fraîche mit Sahne und Zitronensaft
verruehren, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Sosse ueber
die Salatzutaten geben, mischen und nochmals
abschmecken.

Ein Rezept von: Stadtwerke Bochum