Bunter Fenchelsalat

      2        Fenchelknollen

      4        Karotten

    150 g      Champignons

     50 g      Kresse

    150 g      Joghurt

    1/2        Zitrone; Saft

      1 tb     Oel
               Salz
               Pfeffer


Fenchel waschen, vierteln, Stengel und Wurzelansätze
abschneiden und frisches Fenchelgrün mitverwenden.
Fenchelviertel in Scheiben schneiden.

Karotten waschen, kleinschneiden. Pilze putzen, waschen
und in Scheiben schneiden.

Gemüse, Pilze und Kresse (etwas zum Garnieren aufheben)
in eine Salatschüssel geben. Joghurt mit Zitronensaft
und Oel anrühren und mit Salz und Pfeffer würzen.

Ueber das Gemüse giessen und untermischen. Zuletzt die
restliche Kresse darueberstreuen.

Ein Rezept von: Südwest Text