Bunter Reissalat

    125 g       Langkorn-Wildreismischung
                Salz

     12         Zuckerschoten

    150 g       TK-Erbsen

    1/2         Rote Paprikaschote

    1/2         Gelbe Paprikaschote

      3         Lauchzwiebeln

      6         Maiskoelbchen aus der Dose
                in Salwasser konserviert

    200 g       Putenbrust geraeuchert; in
                3 mm dicke Scheiben

      1         Säuerlicher Apfel

    150 g       Joghurt

      3 tb      Schlagsahne

      2 tb      Suesse Chilisauce

      3 tb      Sherryessig

    1/2         Zitrone; Saft davon

      2         Cm Stueck Ingwerwurzel

      1         Knoblauchzehe
                Weisser Pfeffer; f.a.d.M.
                Currypulver; etwas

      1         Messerspitze Sambal Oelek
                oder
                Tabascosauce

Die Reis-Mischung nach Packungsaufschrift in
gesalzenem Wasser garen, in einem Sieb abschrecken
und gut abtropfen lassen.

Die Zuckerschoten putzen, waschen und schraeg ein
bis zweimal durchschneiden. Die tiefgekuehlten Erbsen
in sprudelnd kochendem Wasser 3-4 Minuten kochen,
dabei die Zuckerschoten 5-7 Sekunden mitkochen lassen.
Alles abgiessen, sofort in eiskaltem Wasser abschrecken,
abtropfen und erkalten lassen.

Von den Paprikaschoten Stengelansaetze, Kerne und
Trennwaende entfernen, die Schoten waschen und in sehr
feine, etwa 3 cm lange Streifen schneiden. Die
Lauchzwiebeln putzen, waschen und in hauchduenne Ringe,
die abgetropften Maiskoelbchen in Scheiben und die
Putenbrust in etwa 3 cm lange Streifen schneiden. Den
Apfel schaelen, halbieren, entkernen und sehr fein
wuerfeln oder grob raspeln.

Joghurt mit Sahne, Chilisauce, Essig und Zitronensaft
verruehren. Ingwer und Knoblauch schaelen, grob
zerschneiden und beides durch die Knoblauchpresse in
die Mischung druecken. Die Sauce mit Salz, Pfeffer,
etwas Currypulver und Sambal Oelek oder Tabascosauce
wuerzen, alle vorbereiteten Zutaten daruntermischen und
den Salat etwa 15 Minuten ziehen lassen. Nochmals gut
abschmecken.