Chinesischer Nudelsalat

    350 g      dünne(!) Nudeln

    500 g      Tomaten

    100 g      getrocknete Tomaten in
               Olivenöl

      3 tb     Tomatenmark

     30 g      Ingwer

      4 tb     fermentierte schwarze
               Sojabohnen

      4        Knoblauchzehen

      1        Bd. Frühlingszwiebeln

      4        rote Peperonischoten,
               Chilischoten falls ihr sie...

        x      getrocknete Chilischoten,
               falls nur Hollandpeper...

      1        Bd. Schnittlauch

      1        Bd. Basilikum

    1/2        Bd. Koriander

      3 tb     Olivenöl

    1/4 l      Hühner- oder Gemüsebrühe
               Salz
               Pfeffer


Nudeln al dente kochen

Tomaten häuten (d.h. am oberen Ende über Kreuz
einschneiden, kurz - ca. 15s - in kochendes Wasser
tunken, mit kaltem Wasser abschrecken und die Haut
abziehen), entkernen und in kleine Würfel
schneiden.

Getrocknete Tomaten kleinschneiden, Ingwer und
Knoblauch fein würfeln, Frühlingszwiebeln in
feine Ringe schneiden, Peperonischoten der Länge
nach halbieren, entkernen und in (Halb-)Ringe
schneiden, die getrockneten Chilischoten entkernen
und zerbröseln (1), die Sojabohnen zerdrücken.
Das Oel im Wok (oder sonst einem Topf) erhitzen
und alles gerade Geschnittene und Zerdrückte
schnell und unter heftigem Durchmischen braten.
Tomatenmark untermischen und mit Brühe aufkochen.

Schnittlauch und Basilikum fein schneiden.

Tomaten, gedünstetes Gemüse und Kräuter mit den
warmen Nudeln vermischen, mit Salz und Pfeffer
würzen und über Nacht kalt stellen.

Mit zerzupftem Koriander verzieren und *Mahlzeit*.