Fruchtiger Putensalat mit Himbeeren und Melone

(für 4 Personen)


Zutaten

        500 g     frisches deutsches Putenfilet

                  Salz, Pfeffer

          2 EL    Butterschmalz

     je 1/2       Kopf  Eisberg- und Römersalat 

        400 g     Himbeeren

          1       Melone
                  (z.B. Honig-, Galia- oder Cantaloupemelone)

          2       Schalotten

          1       Chilischote

        125 g     Doppelrahm-Frischkäse

        150 g     Magermilchjoghurt


Zubereitung

1. Putenfilet waschen, trocken tupfen, salzen und pfeffern.
Im heißen Butterschmalz braten. Abkühlen lassen und in
Streifen schneiden.

2. Salate putzen, waschen und in mundgerechte Stücke zupfen.
Himbeeren verlesen. Melone halbieren und entkernen. Aus dem
Fruchtfleisch Kugeln ausstechen. Restliches Fruchtfleisch
aus den Schalen lösen und pürieren.

3. Schalotten abziehen und grob würfeln. Chilischote putzen,
halbieren, entkernen, gründlich waschen und in kleine
Stückchen schneiden. Beides zum Melonenpüree geben und
ebenfalls pürieren, Frischkäse und Joghurt unterrühren. Mit
Salz und Pfeffer abschmecken. Alle Zutaten mischen. Salatsoße
darauf verteilen. 

Zubereitungszeit ca. 45 Minuten.


Pro Portion:
385 kcal., 14,4 g Kohlenhydrate, 38,5 g Eiweiß, 18,2 g Fett

Übrigens: An der DDD-Herkunftskennzeichnung ist auf einen
Blick zu erkennen, dass das Geflügel in Deutschland geschlüpft,
in bäuerlichen Betrieben kontrolliert aufgezogen und unter
strengen Hygienestandards geschlachtet und verarbeitet wurde.

Ein Rezept von: www.deutschepute.de