Geräucherte Putenbrust mit Spargel-Erdbeer-Salat

(für 4 Portionen)

Zutaten:

       275 g     geräucherte deutsche Putenbrust
                 (dünn geschnitten)

       250 g     Zuckerschoten

                 Salz 

         1       Bund junge Möhren

       400 g     weißer Spargel

       300 g     Erdbeeren

         1       Kopfsalat

       150 g     saure Sahne

       1-2 EL    Zucker

         1 EL    Zitronensaft 

                 Saft von 1/2 Orange

         1       Bund Dill

                 geschroteter Pfeffer

Zubereitung:

Die Zuckerschoten waschen, putzen und 2 Minuten im
Salzwasser blanchieren. Abschrecken, abtropfen
lassen und in Rauten schneiden lassen. Die Möhren
waschen und schälen. Den Spargel schälen und die
holzigen Enden abschneiden. Die Möhren und den
Spargel schräg in Scheiben schneiden. Die Erdbeeren
waschen und die Blattkelche abzupfen. Die Erdbeeren
in Viertel schneiden.

Kopfsalatblätter waschen, gut abtropfen lassen und
in mundgerechte Stücke zupfen. Portionsweise auf
Tellern anrichten. Gemüse und Erdbeeren mischen,
auf dem Salat verteilen. Die saure Sahne mit Zucker,
Zitronen- und Orangensaft verrühren. Den Dill (ein
paar Zweige zurückbehalten) fein schneiden und unter
die Sauce ziehen. Mit Salz würzen und über den Salat
gießen. Mit Pfeffer bestreuen und den Dillzweigen
garnieren. Zusammen mit den Putenbrustscheiben
servieren. 

Pro Portion:

225 kcal / 940 kJ

Übrigens: An der DDD-Herkunftskennzeichnung ist auf
einen Blick zu erkennen, dass das Geflügel in Deutschland
geschlüpft, in bäuerlichen Betrieben kontrolliert
aufgezogen und unter strengen Hygienestandards
geschlachtet und verarbeitet wurde.

Ein Rezept von: www.deutschepute.de