Adlon Sauce

      2        Eigelb

      1 tb     Butter

      1 tb     Zitronensaft
               Salz
               wenig weisser Pfeffer

   1/16 l      Fleischbruehe (Wuerfel)
               Sardellenpaste
               Suppenwuerze
               Senf

      1        Teeloeffel deutscher Kaviar


Eigelb, Butter, Zitronensaft, Salz und Pfeffer mischen.
Auf dem Herd schlagen, bis die Sosse dick ist. Aber kochen
darf sie nicht. Fleischbruehe dazugeben. Abkuehlen lassen
und in den Kuehlschrank stellen. Rausnehmen, mit
Sardellenpaste, Suppenwuerze, Senf und Kaviar mischen.
Eiskalt servieren.

Adlon-Sosse ist ein guter Begleiter zu kaltem gekochtem
Fisch, gekochtem oder gebratenem Fleisch.