Cäsar-Salatsauce

      6 tb     Öl

      5 tb     milder Weinessig

      3 tb     Rotwein

      2        Messerspitzen Knoblauchsalz

      1        gestr. Tl Zucker

    1/4 ts     schwarzer Pfeffer

     30 g      fetter Speck

      1        Knoblauchzehe

      2 sl     Toastbrot

      1 ts     scharfer Senf




Das Öl mit dem Essig, dem Wein, dem Knoblauchsalz, dem Zucker,
dem Pfeffer und dem Senf glattruehren.

Den Speck in kleine Wuerfel schneiden und in einer Pfanne
auslassen. Die Knoblauchzehe schaelen und in feine Blaetter
schneiden. Die Brotwuerfel mit den Knoblauchscheiben in der
Pfanne mit dem Speck mischen und 7 Minuten lang unter Ruehren
goldbraun roesten. Den jeweiligen Salat mit der Sauce anmachen
und zum Schluß mit den gerösteten Brotwürfeln bestreuen.

Die Sauce eignet sich fuer Kopfsalat, Paprikasalat, Zwiebelsalat,
Fenchelsalat, Seefischsalat, Kartoffelsalat und Rindfleischsalat.