Eiersauce

     30 g      Butter

     30 g      Mehl

      3 dl     Milch
               Salz
               Muskat; gerieben
               weisser Pfeffer

      2        Eier; hartgekocht




Aus Butter und Mehl eine Schwitze bereiten und mit der
kochenden Milch auf einmal ablöschen, würzen und
unter ständigem Rühren 10 min. leise köcheln lassen.

Die Eier schälen und fein hacken und vor dem Servieren
in die Sauce rühren.