Englische Mintsauce

    200 g      frische Minzeblaettchen

    1/8 l      Wasser

    150 g      Farin- oder Rohzucker

    1/4 l      Malzessig (ersatzweise
               feiner Weinessig)
               Salz



Die Minzeblaettchen waschen und auf Haushaltspaier
trockentupfen. Dann fein hacken und etwa 1 TL davon
beiseite legen. Das Wasser mit dem Zucker aufkochen,
bis sich der Zucker geloest hat. Dann den Essig
dazugeben und erneut zum Kochen bringen. Den Topf
vom Herd nehmen und die Minze in die Essigmischung
geben. Eventüll mit etwas Salz abschmecken. Die
Sauce erkalten lassen und mit den frischen
Minzeblaettchen bestreut auftragen. Wenn die Sauce
nicht unmittelbar nach dem Zubereiten serviert wird,
gibt man die frische Minze natuerlich erst dazu, wenn
die Sauce verwendet wird. Die Mintsauce in vorbereite
kleine Glaeschen fuellen und gut verschlossen im
Kuehlschrank aufbewahren.

Haltbarkeit: 3 wochen

Serviervorschlag: Die Sauce schmeckt eigentlich nur
zu gebratenem oder gekochtem Lamm- oder Hammelfleisch,
aber dazu ganz hervorragend.