Fenchel-Sauce

      1        Fenchelknolle

     60 g      Butter

     60 g      Gemahlene Mandeln
               Salz
               Rosa Pfeffer, frisch
               gemahlen


Die Fenchelknolle putzen und in Stücke schneiden.
Die Butter in einem Topf erhitzen, Fenchel zufügen
und andünsten, danach die Mandeln hinzugeben,
etwas anrösten lassen und mit gut 1/4 Liter Wasser
ablöschen. 10-15 Minuten köcheln lassen. Eventüll
nochmal etwas Wasser nachschütten, je nachdem, wie
die Konsistenz gewünscht wird. Mit Salz und Pfeffer
würzen und pürieren. Das geht am besten im Mixer.
Falls nötig, nochmals erhitzen. Zu den bissfest
gekochten Teigwaren servieren.

Dieser Dip schmeckt auch kalt serviert ausgezeichnet.

Portionen: 2