Frankfurter Gruene Sauce

    175 g      frische Kraeuter
               (Petersilie, Schnittlauch,
               Borretsch, Dill,
               Sauerampfer, Kerb
               Estragon, Kresse und
               Pimpinelle)

      5        hartgekochte Eier

    1/4 c      Öl

    1/4 l      Sahne, saure

      1        klein. Knoblauchzehe

    1/2        Zitrone, Saft von

      1 ts     Senf
               Salz
               weisser Pfeffer

      1 ds     Zucker



Die Kraeuter waschen, sehr gut abtropfen lassen und
fein hacken. Die Eier schaelen, die Eidotter
herauslesen, mit einer Gabel zerdruecken und mit dem
Öl glattruehren. Sahne, Kraeuter, die durchgepresste
Knoblauchzehe und die verruehren. Das Eiweiss fein
hacken und unterziehen.

Diese Kraeutersauce passt hervorragend zu hartgekochten
Eiern, geduenstetem Fisch sowie gekochtem Rind- und
Ochsenfleisch. Mit Pellkartoffeln ist sie auch eine
beliebte Fastenspeise fuer den Gruendonnerstag.

Ein Rezept von: Gong