Gelbe Sauce

      4        Eigelb; etwas mehr nach
               Belieben oder Eiergrösse

      2 pn     Salz; nach Geschmack

    110 ml     Oel

     50 g      Mandeln; gerieben

      1        Apfel oder Banane; püriert

      3 ts     Currypulver

      4 ts     Weinbrand

      1 tb     Tomatenketchup

      2 tb     Ingwerwurzel-Saft; nach
               Geschmack



Eigelb kräftig rühren, mit Salz vermischen, das Oel
tropfenweise darunterrühren. Oel und Eier müssen die
gleiche Temperatur haben, sonst gerinnt die Sauce.

Geriebene Mandeln, den pürierten Apfel oder Banane,
Currypulver, Weinbrand, Tomatenketchup und den Saft
von Stem Ingwer zugeben und alles vermischen.

Dieses Rezept ist für Fondue geeignet.

Ein Rezept von: Hartmut Ott