Gruene Sauce

      1        Kräuterstrauss; aus
               Petersilie
               Borretsch
               Pimpernell
               Estragon
               Schnittlauch
               Kerbel
               Liebstöckel
               Dill

      2        Eier

      1        Eigelb

      1 tb     Senf

    1/8 l      Oel
               Salz
               Pfeffer

      1 tb     Zitronensaft

    100 g      Creme fraiche

    150 g      Joghurt



Die Kräuter verlesen, Stiele entfernen, die Blätter
waschen und ab- tropfen. Mit einem grossen Messer sehr
fein schneiden. Breite Blätter dafür zürst längs
in Streifen schneiden, dann quer nochmals fein
aufschneiden.

Die ganzen Eier in gut zehn Minuten hart kochen,
abschrecken, pellen und mit dem Eierschneider würfeln.

Das Eigelb mit dem Senf im Mixer oder von Hand mit dem
Schneebesen dick und hell schlagen, dabei das Oel
hinzufliessen lassen. Sobald die Mayonnaise dick und
cremig ist, salzen, pfeffern und mit Zitronensaft
würzen.

Geschnittene Kräuter, gewürfelte Eier, Mayonnaise,
Creme fraiche und Joghurt miteinander verrühren und
noch einmal abschmecken.

Ein Rezept von: Essen & Trinken