Guacamole

    250 g      Tomaten

      4        Zwiebeln

      3        Knoblauchzehen

      4        Avocados
               Salz
               Pfeffer (Mühle)
               frischen Koriander
               (wichtig für den typischen
               Geschmack)

      2        Chilischoten

      2 tb     Essig

      2 tb     Olivenöl




Die Tomaten brühen, häuten, entkernen und sehr
fein würfeln (macht zwar Arbeit, ist aber besser).
Zwiebel fein würfeln, Knoblauchzehen durchpressen
oder klein schneiden. Fruchtfleisch der Avocados
mit einer Gabel gut zerdrücken (evtl. pürieren
mit Mixstab). Nun alles zusammen gut verrühren,
mit den Gewürzen, Chilischoten, Essig und Oel gut
abschmecken.

Als Dip mit Tortillachips kann ruhig etwas kräftiger
abgeschmeckt werden. Aber als Beilage zu Fleisch ,
Tortillas und Mole nicht zu kräftig würzen, damit
man die anderen Gerichte auch noch schmeckt.