Muschelsauce

      2        Zwiebeln

      2        Knoblauchzehen

      4 tb     Olivenöl

    400 g      vollreife Tomaten
               knapp 1/8 l trockener
               Weisswein

      2 tb     Tomatenmark
               Salz
               weisser Pfeffer

      1        Prise Zucker

      4        Stengel frischer Thymian

    250 g      Miesmuscheln aus dem Glas

    1/2 bn     Basilikum




Zwiebeln und Knoblauchzehen schälen und fein hacken.
In dem Olivenöl glasig braten. In der Zwischenzeit
die Tomaten überbrühen, häuten, vierteln entkernen
und von den grünen Stengelansätzen befreien. Das
Fruchtfleisch würfeln und zu den Zwiebeln geben. Mit
Weisswein und Tomatenmark mischen. Mit Salz, Pfeffer,
Zucker und den von den Stielen gezupften
Thymianblättchen würzen. Im offenen Topf bei milder
Hitze 15 Min. köcheln. Die Muscheln mit ihrem Sud zu
der Tomatensauce geben. Basilikum abspülen,
trockenschwenken, hacken und zur Sauce geben.

Ein Rezept von: Andreas Kohout