Pesto

    4-5        Bund Basilikum (je nach Fülle)

     50 g      Pinienkerne

      3        Knoblauchzehen

     10 tb     Parmesan- und Pecorinokäse (1:1)
               sehr gutes Olivenöl
               Salz



Hi, da ich mein Pesto immer nach Augenmass herstelle, ist
es schwierig hier genaue Mengenangaben anzugeben. Dies gilt
besonders für die Basilikummenge, da "ein Bund" Basilikum
je nach Händler und Jahreszeit eine sehr unterschiedliche
Mengen repräsentieren kann. Nimm also die Mengen nur als
grobe Richtwerte.

Basilikumblätter abzupfen, waschen, gut trocknen. Knoblauch
grob hacken. Pinienkerne rösten. Beide Käsesorten reiben.

Mit einem Pürierstab (klassisch ist eigentlich ein Mörser)
das Basilikum, die Pinienkerne, den Knoblauch zu einer Paste
pürieren, dann den Käse, und das Salz untermischen.

Zum Schluss langsam soviel Olivenöl zugeben, damit eine
cremige Paste entsteht. In Gläser füllen, und mit einer
dünnen Oelschicht bedecken (hält so länger frisch).