Pilzsauce

      2 tb     Butter

      2 tb     Olivenöl

      1 bn     Frühlingszwiebel

      1 ts     Salz

    1/2 ts     Pfeffer

      2 tb     Mehl

      2        Tassen süsse Sahne

    750 g      frische Pilze



Eigentlich kann man alle Sorten von frischen Pilzen
verwenden. Besonders schmeckt es mir mit einer
Mischung aus Champignons und Pfifferlingen.

Frühlingszwiebel in feine Scheiben schneiden. Pilze
etwas zerkleinern. Butter und Oel erhitzen. Die
Zwiebel darin etwa 5 Minuten dünsten. Pilze, Salz
und Pfeffer beifügen. 10 Minuten sautieren und immer
gut umrühren.

Mit dem Mehl überstäuben, nach und nach die Sahne
unterrühren, zum Kochen bringen und 5 Minuten leicht
köcheln lassen. Mit gemahlenem Pfeffer abschmecken.

Ein Rezept von: Reinhold Ewald