Andalusische Tomatensuppe

    800 g      reife Tomaten
    100 g      Zwiebeln
      2 tb     Sonnenblumenöl
      1 tb     Wasser
      4 tb     Hefeflocken
    100 g      Wasser
      2 tb     Rotwein
      1        Gemüsebrühwürfel
      1 tb     Butter
     10        gehackte Rosmarinnadeln
      1 tb     feingehacktes Fenchelkraut
               oder Dill
      1 tb     feingehackter Thymian
      1 tb     feingehackter
               Zitronenthymian
      1 tb     feingehacktes Basilikum
      1        Knoblauchzehe
    1/4 ts     Selleriesalz
      1        Spur Picata
    100 g      Zucchini oder Salatgurke
      4 tb     Schlagsahne



Zubereitungszeit: 30 Minuten

Die Tomaten kurz ins kochende Wasser tauchen, dann
die Haut abziehen. Die Zwiebeln schälen und würfeln.
In dem Oel mit 1 Esslöffel Wasser glasig braten. Zum
Schluss die Hefeflocken kurz mitrösten. Den Topf vom
Herd nehmen. 100 g Wasser und die Tomaten dazugeben
und mit dem Schneidestab des Handmixers pürieren. Den
Rotwein, den Brühwürfel, die Butter und alle
Kräuter hinzufügen, ebenso die geschälte
durchgepresste Knoblauchzehe.

Die Suppe erwärmen aber nicht kochen!

Mit dem Selleriesalz und dem Picata pikant abschmecken.
Die Zucchini oder das Gurkenstück waschen und in
Streifen schneiden. Die Suppe in die Teller füllen,
die Zucchini- oder Gurkenstreifen darüber verteilen
und auf jede Portion 1 Esslöffel Schlagsahne setzen.

Portionen: 4