Aprimatensuppe

      1        Blondorange

     25 g      Getrocknete Aprikosen

    500 g      Reife Aprikosen

    250 g      Gelbe Tomaten; (*)

    250 ml     Mineralwasser m.
               Kohlensäure
               evtl. mehr
               Salz
               Pfeffer

      1        Zweig Purpurbasilikum

      3        Blättchen Minze



Wenig Orangenschale mit dem Zestenmessser dünn
abziehen. Dann die Frucht zu Saft pressen und
über die getrockneten Aprikosen giessen. Zwei
Stunden zugedeckt quellen lassen.

Die Aprikosen halbieren, entsteinen und mit den
eingeweichten Aprikosen pürieren. Die Tomaten
kurz überbrühen, kalt abschrecken und enthäuten.
Anschliessend halbieren, entkernen und in Würfel
schneiden. Locker unter das Aprikosenpüree mischen.
Mit Mineralwasser aufgiessen und würzen. Die
Kräuter in Stücke zupfen und am Schluss
darueberstreuen.

(*) Die gelben Tomaten sind fleischiger und süsser
im Aroma. Sie passen daher ausgezeichnet zu den
Aprikosen.