Artischockensuppe

      5        Artischocken

      2 tb     Butter

      1 tb     Mehl

      5        Tas. Brühe

      1        Tas. Milch

      3        Eigelb

      2 tb     Sahne

      1        Spur ;Salz

      1        Spur ;Schwarzer Pfeffer


Die Artischocken säubern, in 4 bis 6 Stücke teilen
und 10 Minuten in Salzwasser liegen lassen, damit sie
nicht dunkeln. Dann die Artischocken eine halbe Stunde
kochen.

Inzwischen aus dem Mehl und Butter eine Mehlschwitze
zubereiten, mit der Brühe ablöschen.

Die Artischocken streicht man dann durch ein Sieb,
gibt Milch, Eigelb und Sahne hinzu und verrührt alles
in der heissen Suppe. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Ein Rezept von: Ägyptisches Kochbuch