Austernsuppe

     24        Geöffnete Austern

     50 g      Butter

    300 ml     Milch

     30 g      Maismehl

    400 ml     Fischfond
               Salz
               Schwarzer Pfeffer

Die Austern mit dem Saft aus der Schale nehmen,
zusammen mit der Butter in einen Topf geben. Etwas
Milch mit dem Maismehl vermischen, diese Mischung
in die restliche Milch geben, Fischfond zugeben und
das Ganze in den Topf mit den Austern geben.

Die Suppe ganz leicht erwärmen, unter gelegentlichem
Umrühren ungefähr 25 Minuten ziehen lassen.
Anschliessend mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Ein Rezept von: Werner Waldmann und Marion Zerbst