Avocadocremesuppe

      2        reife Avocados

    1/2        bis 3/4 l Bruehe

      2 tb     Sherry (medium)

      1        Eigelb

    100 g      suesse Sahne
               Cayennepfeffer

      1 tb     gehackter Dill



Avocados laengs halbieren und Kern entfernen.
Fruchtfleisch herausnehmen und in Wuerfel
schneiden.

Bruehe ankochen, Sherry und die Haelfte des
Fruchtfleisches hineingeben.

Restliches Fruchtfleisch mit Eigelb und Sahne
schaumig ruehren und die Suppe damit legieren.

Mit Cayennepfeffer und Dill abschmecken. Die
Suppe darf nach Zugabe der Avocados nicht mehr
kochen, da sie sonst bitter schmeckt.

Ein Rezept von: Stadtwerke Bochum