Avocadosuppe mit Krabben

      2        Avocados

      2        Zwiebeln

      1 tb     Butter

      1 tb     Grünkernmehl

      1 l      Brühe

    150 g      Krabben

      3 tb     Creme fraiche
               Salz
               Pfeffer

      2 tb     Gehackte Petersilie



Zwiebeln schälen, feinwürfeln und in der Butter
goldgelb dünsten. Grünkernmehl darübergeben und
langsam die Brühe unter Rühren zugiessen. Krabben
zugeben und 5 - 10 Minuten schwach kochen lassen.

Avocados schälen, halbieren, Kern herausnehmen und
Fruchtfleisch pürieren. Brühe vom Herd nehmen.
Püree einrühren, anschliessend Creme fraiche
unterheben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Vor
dem Servieren mit Petersilie bestreuen.

Ein Rezept von: Südwest Text