Avocadosuppe mit Mais

      1        Zwiebel

      1        Knoblauchzehe

     20 g      Butter/Margarine

    400 ml     Gefluegelfond (Glas)

    200 g      Tomaten

      2        Avocados (à ca. 250 g)

      4 tb     Zitronensaft

      1        Eigelb

    100 g      Crème fraîche
               Salz
               Tabasco

    100 g      Mais (Dose)

      2 tb     Korianderblaettchen; grob
               gehackt


Zwiebel und Knoblauchzehe pellen und fein hacken. Im
heissen Fett anduensten, den Gefluegelfond dazugiessen und
aufkochen.

Tomaten putzen, vierteln, entkernen und wuerfeln.
Avocados schälen, entsteinen, 1/4 quer in Spalten
schneiden, mit 1/4 des Zitronensafts mischen, restliche
Avocados und restlichen Zitronensaft fein puerieren, mit
Eigelb und Crème fraîche verruehren. Etwas heissen Fond
unter die Avocadomischung ruehren, zurueck in die Suppe
geben und erhitzen. Nicht aufkochen, weil die Avocados
sonst bitter und braun werden und das Eigelb ausflockt.
Mit Salz und Tabasco wuerzen. Tomaten und abgetropften
Mais dazugeben, erhitzen, mit Koriander und
Avocadospalten servieren.

Ein Rezept von: Schöner Essen