Baerlauchcremesuppe

    250 g      Baerlauch, samt Zwiebeln

      2        mittl. Zwiebeln

     40 g      Butter

      1 l      Brühe

    250 ml     Rahm
               Salz



Mit einer kleinen Schaufel oder einem Stecheisen den
Bärlauch samt Zwiebeln ernten, sorgfältig waschen
und kleinschneiden. Zusammen mit der feingewiegten
Zwiebel in der heissen Butter kurz andünsten, mit der
Brühe ablöschen und bei mittlerer Hitze 10 Minuten
köcheln lassen.

Die Suppe anschliessend pürieren, mit dem Rahm
verfeinern und mit Salz abschmecken.