Baerlauchsuppe

  10-12         Bärlauchblätter

      1         Zwiebel

      2 tb      Butter

      1 tb      Mehl

      1 l       Gemüsebrühe
                Salz


Die Zwiebel fein hacken, in der Butter goldgelb
anrösten, das Mehl einstreuen und eine lichte (was
ist das, bitte?) Mehlschwitze (Einmach) bereiten.
Mit der Gemüsebrühe aufgiessen, kurz aufkochen
lassen. Unterdes die Bärlauchblätter fein wiegen,
mit der Suppe übergiessen.

Gut dazu schmecken als Einlage geröstete
Semmelwürfel.

Anstelle der Bärlauchblätter können 2 bis 3
Bärlauchzwiebeln verwendet werden. Diese werden
jedoch gleich am Beginn zerdrückt und mit der
Zwiebel angeröstet.