Bäuerliche Brotsuppe

    200 g      altbackenes Vollkornbrot

     60 g      Butter

      2        Eigelb

      1 ts     Pastetengewürz

  1 1/2 ts     getrockneter Majoran

      1 ts     Kräutersalz

    1/2 ts     Hefeextrakt

  1 1/2        Gemüsebrühwürfel

    3/4 l      heisses Wasser

      3 tb     Sahne

      3 tb     feingehackte Kräuter
               (Petersilie,
               Kerbel,
               Schnittlauch,
               Liebstöckel/Maggikraut
               im Frühjahr auch
               Wildkräuter)



Das Brot in Stücke schneiden und kurz in kaltem
Wasser einweichen. Ausdrücken und im Mixer
pürieren. Die Butter zerlassen; Butter, Eigelb,
Pastetengewürz, Majoran, Kräutersalz und
Hefeextrakt gründlich mit der Brotmasse verrühren.
Die Brühwürfel im heissen Wasser auflösen. Die
Brotmischung gut darin verquirlen. Mit Sahne
verfeinern. Die frischen Kräuter in die heisse
Suppe geben und kurze Zeit darin ziehen lassen,
aber nicht mehr kochen.