Chicoree-Suppe mit roten Linsen

    500 g      Chicoree; in Streifen

      1        Schalotte; fein gehackt

     50 ml     Noilly Prat
               trockener Wermut

    600 ml     Gemüsebouillon

    100 g      Rote linsen

    250 ml     Rahm
               Salz
               Pfeffer

      2 tb     Orangensaft

      2 tb     Petersilie; gehackt


Schalotte in der Butter hellgelb dünsten. Die Chicoree-Streifen
hinzugeben und kurz mitdünsten. Mit dem Noilly Prat ablöschen und
die Bouillon dazugiessen. Den Chicoree zugedeckt weich kochen. Dann
mitsamt Garflüssigkeit pürieren.

Inzwischen die Linsen in kochendem Salzwasser während 10 Minuten
knapp weich garen. Abschütten und gut abtropfen lassen.

Die Suppe nochmals aufkochen, den Rahm beifügen und mit Salz,
Pfeffer und Orangensaft abschmecken. Die Linsen und die Petersilie
beifügen.

Ein Rezept von: Meyer`s Modeblatt