Curry-Suppe

     60 g      Butter

      2 lg     Zwiebel

    1/8 l      Hühnerbrühe

      1 tb     Curry

      1 tb     Weizenmehl

      2        Eigelb

    1/8 l      Sahne

      1        Apfel
               Salz
               Pfeffer

    1/2        Zitronensaft
               Speck (Garnierung)


1) Die Butter schmelzen, die Zwiebel in feine Würfel
schneiden, und in der Butter glasig dünsten. Das Mehl
darueberstreuen, durchschwitzen lassen und mit der
Hühnerbrühe ablöschen. Bei geringer Hitze 10 min
kochen lassen. Mit Curry, Salz, Pfeffer, Zitrone
abschmecken.

2) Die Eigelb in einer Tasse mit der Sahne verrühren,
langsam etwas heisser Suppe zufügen, mit dem Eigelb
verquirlen und mit dieser Mischung die Suppe legieren.
Die Suppe darf jetzt nicht mehr kochen. Den Apfel
reiben und in die Suppe geben.

3) Vor dem Servieren gegrillte Speckstreifen auf die
Suppe legen. (Und Kresse).

Ein Rezept von: Erwin Brix