Erdnusssuppe

    250 g      Geroestete Erdnuesse

      1 l      Huehnerbruehe

      1        Feingehackte Zwiebel

      1        Fleischtomate (geschaelt und
               entkernt)

    100 g      Okraschoten

      1        Ei (hartgekocht, gehackt)

      1        Chilischote (entkernt, duenne
               Streifen)



Erdnuesse im Mixer zu einer Paste verarbeiten. Etwas
Huehnerbruehe zugeben, kurz vermischen. Mit der
restlichen Bruehe und der Zwiebel aufkochen, 20 min
koecheln lassen. Okra in duenne Scheibe schneiden, in
kochendem Wasser 2 min blanchieren. Tomaten wuerfeln,
mit der Okra in die Suppe geben. 2 - 3 min unter
staendigem Ruehren garen, die Suppe dickt durch den
Saft der Okra ein.

Suppe in Portionsschuesseln fuellen, mit gehacktem Ei
und Chilistreifen bestreuen und servieren.

Tip: wird die Suppe zu dick, mit etwas Huehnerbruehe
verduennen. Die Suppe ist ziemlich gehaltvoll, als
Vorspeise mit der Menge aufpassen.

Ein Rezept von: Susanne Koch