Exotische Huehnersuppe

      1        Poularde; 1,3 kg

    350 g      Suppengemüse; ein Bund

      2        Knoblauchzehen

     10        Pfefferkörner

      2        Stücke Sternanis
               Salz

    250 g      Zuckererbsen

    300 g      Lauchzwiebeln; 2 Bund

    120 g      Möhren

      1        Frische rote Chilischote;
               oder 2-3 getrocknete

      1        Zwiebel; 20g

     30 g      Frischer Ingwer

      1 tb     Oel

      1 ts     Curry

    280 g      Kokoscreme; 1 Dose

      1        Limette; Schale, Saft

      1 pn     Zucker

      1 bn     Koriander



1. Poularde waschen, trockentupfen. Suppengemüse
putzen, waschen, kleinschneiden. Knoblauchzehen
abziehen. Poularde mit 1 1/2 Litern Wasser aufkochen.
Entstandene Trübstoffe entfernen. Suppengemüse,
eine Knoblauchzehe und Gewürzzutaten zufügen.
Zirka 70 Minuten köcheln lassen.

2. Zuckererbsen, Lauchzwiebeln und Möhren putzen,
waschen und in kleine Stücke schneiden.

3. Poularde herausnehmen, etwas abkühlen lassen.
Haut entfernen, Fleisch von den Knochen lösen und
kleinschneiden. Brühe durchsieben.

4. Chilischote waschen, halbieren, Stielansatz und
Kerne entfernen. Schote in Streifen schneiden.
Zwiebel abziehen, fein würfeln. Ingwer schälen,
fein würfeln. Restlichen Knoblauch hacken. Alles in
heissem Oel andünsten. Curry zugeben, mitdünsten.
Hühnerbrühe zugiessen, aufkochen.

5. Zuckererbsen und Möhren zugeben, ca. 4 Minuten
garen. Lauchzwiebeln zugeben, weitere 4 Minuten
garen. Kokoscreme und Poulardenfleisch hineingeben
und erhitzen.

6. Hühnersuppe mit Limettenschale und -saft, Salz
und Zucker abschmecken. Koriander waschen,
trockentupfen, fein hacken und in die Suppe geben.
Nach Wunsch mit Koriander anrichten.

Ein Rezept von: Für Sie