Feine Fischsuppe

    100 g      Fenchelknolle

    100 g      Moehren

     50 g      Lauch (Porree)

      2        Knoblauchzehen

      2        Speiseoel

      1 l      Fischbruehe

    500 g      Fischfilet
               Salz
               Pfeffer, frisch gemahlen
               Cayennepfeffer, etwas

    100 g      Shrimps

Fenchelknolle und moehren putzen, schaelen, Lauch putzen.
Die drei Zutaten waschen, in feine Streifen schneiden.
Knoblauchzehen abziehen, fein hacken. Öl erhitzen, Knoblauch
und Gemuesestreifen darin kurz anduensten.

Fischbruehe dazugeben, das Gemuese etwa 10 Minuten garen lassen.

Fischfilet unter fliessendem kaltem Wasser abspuelen, trocken
tupfen, evtl. von Graeten befreien, in Wuerfel schneiden, in die
Bruehe geben, 10 Minuten bei schwacher Hitze gar ziehen lassen
(nicht kochen), die Suppe mit Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer
wuerzen.

Shrimps unter fliessendem kaltem Wasser abspuelen, in die Suppe
geben, kurz erhitzen.