Fischbaellchensuppe

Für vier Personen

    300 g      Makrelenfilet

      1 ts     Salz

    1/4 ts     weisser Pfeffer

      1        Prise Glutamat

      1 ts     Maismehl

     75 g      Reisnudeln

      3        Frühlingszwiebeln

      1        frische rote Chili

      1        Knoblauchzehe

  1 1/4 l      Fischbrühe, durch ein Sieb
               gegossen
     25 ml     helle Sojasauce
      3        oder 4 Sellerieblätter



Versichere Dich, dass keine Gräten mehr im Filet
stecken, und schneide das Filet in sehr feine
Scheiben. Dann die Fischscheiben in eine Schüssel
geben, dann Salz, Pfeffer und die Prise Glutamat
hinzufügen, alles leicht zerdrücken. Das Maismehl
mit etwas kaltem Wasser verrühren und mit dem
Fisch zu einer glatten Paste verarbeiten. Die Masse
zu kleinen Bällchen von etwa 1 cm Durchmesser
formen und diese für eine Stunde in eine Schüssel
mit Eiswasser legen. Dann wieder aus dem Wasser
heraus nehmen und trocknen lassen. Die Reisnudeln
für 2 - 3 Minuten in kaltem Wasser einweichen, dann
herausnehmen und gründlich trocknen. Die
Frühlingszwiebeln und dieChilischote kleinschneiden
und den Knoblauch zerdrücken. Dann müsst ihr die
Fischbrühe in einer grossen Saucenpfanne zum Kochen
bringen, die Fischbällchen zufügen und 2 - 3 Min.
kochen. Nudeln, Zwiebeln, Chili, Knoblauch und
Sojasauce zufügen, die Pfanne abdecken und nochmal
2 - 3 Minuten köcheln. In ein Suppenterrine giessen
und mit feingeschnittenen Sellerieblättern
garnieren.

Ein Rezept von: C. Bluehm